Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

Πως να σας γίνουν τα μπαρμπούνια τραγανά.

Πολλοί φίλοι με ρωτάνε πως τα μπαρμπούνια που τρώνε σε διάφορα κέντρα είναι τραγανά από έξω και ζουμερά από μέσα και στο σπίτι όταν τα φτιάξουν πανιάζουν. Πως να σας γίνουν τα μπαρμπούνια τραγανά
Για να γίνει το μπαρμπούνι τραγανό από έξω και ζουμερό μέσα πρέπει να κάνουμε τα εξής.
Συνήθως τα μπαρμπούνια όταν τηγανίζονται σε ψαροταβέρνες τηγανίζονται σε πολύ μεγάλη θερμοκρασία που μπορεί να φτάσει στη λαδιέρα της ψαροταβέρνας και τους 300 βαθμούς, αυτός είναι και ο λόγος που γίνονται τραγανά από έξω και ζουμερά μέσα.


Στο σπίτι σε μια κουζίνα δεν μπορεί να αναπτυχτεί τόσο μεγάλη θερμοκρασία, όμως μπορούμε να ακολουθήσουμε τα παρακάτω για να γίνουν τα μπαρμπούνια μας όσο πιο τραγανά γίνετε.

Απαραίτητη προϋπόθεση για να ξεκινήσουμε σωστά, είναι να είναι το μπαρμπούνι πολύ φρέσκο, αφού τα καθαρίσουμε τα ξεπλύνουμε πολύ καλά, τα στραγγίζουμε πολύ καλά πρώτα σε ένα σουρωτήρι και μετά πριν τα αλευρώσουμε τα σφίγγουμε ελαφρά στην παλάμη μας κλείνοντας την απαλά για να μην μείνει ίχνος νερού επάνω τους.
Έχουμε βάλει το λάδι και κατά προτίμηση ελαιόλαδο να κάψει πολύ πολύ καλά και αφού τα έχουμε αλευρώσει με κίτρινο αλεύρι τα ρίχνουμε στο πολύ καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε γυρνώντας τα μόνο μια φορα για περίπου 5 με 6 λεπτά συνήθως αρκούν 3 λεπτά από την μια μεριά και 3 από την άλλη, ανάλογα φυσικά και την θερμοκρασία του λαδιού, όταν δούμε ότι ροδίσουν χωρίς να καούν είναι έτοιμα.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου